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広島県から山口県の山間部にかけて、サメが好んで食べられることはよく知られている。 当地では「わに」と呼ばれており、わに料理は名物のひとつだそうだ。 サメをはじめとした軟骨魚類は、体液の浸透圧の調整に体内の尿素を利用しており、死ぬとこれがアンモニアに代わるため、鮮度が落ちると食べられないとされている。 しかしアンモニアのおかげで細菌類の発生が抑えられサメ肉を美味しくするための下処理 当店ではサメ肉＝アンモニア臭というイメージを取り除くため、柑橘類を使用した下処理について、実験・研究に取り組んでいます。 実験仮説 サメの臭いのもと（アンモニア臭） → アルカリ性
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ヤマボウシの実 味 効能 食べ方は ジャムや果実酒の作り方は Horti ホルティ By Greensnap
ヤマボウシの実を食べてみた感想 以前「 赤い実のなる木｜食べられる＆有毒な赤い果実17種まとめ 」の記事でもご紹介しましたが、ヤマボウシの果実は赤く熟すると食べることが出来ます。 しかも 結構おいしい のです。 実を割ってみるとこんな感じ↓ この中の黄色っぽい部分を食べます。 味 ：まったりとした甘さでマンゴーのような感じ 食感：果肉の中に少しじゃりじゃりと砂糖 庭の赤い実 ツリバナ・アオハダ・ヤマボウシ 樹を選ぶときに、何を基準に選んでいるのか考えてみたら。 樹形・幹肌・紅葉・花などいろいろありますね。 今庭にある木は、一番大きなものは、ヤマボウシで18本の株になっています、西側にキンモクセイ
